游客到内蒙旅游人人爱吃它,比正宗的烧麦受 [复制链接]

大家好，这里是“在运动中找到平衡点”爱旅游，爱生活的分享，这次的主题是“旅游离不开美食，秋季旅游的大幕正在被缓缓拉开，内蒙古秋季旅游热度持续高升，草原、森林、沙漠、火山等众多自然旅游景观，敞开它的胸怀迎接五湖四海的游客，要想玩的好，必先要吃好，胃口开了，才能玩得尽兴，内蒙古的餐饮向来以粗犷式的手扒肉和烤全羊为主，一般的游客都难以接受，虽然内蒙古的西部有正宗烧麦，属于汇聚多种民族文化的小吃，能被部分游客所喜爱，它也是内蒙古最有名的小吃，其实内蒙古东部地区也有一个非常有特色的小吃，它与烧麦有非常相似的经历，也是游牧民族向其它兄弟民族学习后的产物，大多数游客都没有吃过”。

01内蒙古东、西部饮食文化差异大

内蒙古有.3万平方公里，东西部跨度非常大，不仅语言方面有非常大的差异，就连饮食习惯也不一样，东四盟由于靠近东北三省，故饮食习惯多偏咸，日常生活离不开酱油，而西部地区受山、陕生活习惯的影响，饮食习惯偏酸，几乎离不开醋，相同的是他们都提供草原上传统的手扒肉和烤全羊这些“硬菜”，小吃方面却有非常大的区别。

相信去过内蒙西部游客的游客都深有体会，以呼和浩特市和包头市为中心的城市群，正宗的烧麦比较受游客喜爱，因为其囊括了山西陈醋、内蒙古草原羊肉、南方砖茶等多种饮食文化元素于一体，再辅以山、陕地区的巧婆娘面食手艺，做出的敞口薄皮烧麦，在大火上一蒸，八个一笼屉，游客还可根据自己的胃口调配，其实也可以买四个、六个、八个、十个等偶数，吃法也各异，有的是就着陈醋和浓砖茶吃，有的把四个烧麦夹到焙子中（一种类似陕西馍）一起吃，当然还有非常有名的羊杂碎和与之相配的焙子。

但是去东部旅游的小伙伴却比较郁闷，除了正宗的手扒肉和烤全羊等“硬菜”之外，其它留下深刻印象的东西却不多，尤其是到呼伦贝尔大草原上旅游，似乎吃到的都是牛羊肉，其实是没有找到好的地方，在呼伦贝尔大草原上有一个非常好吃的包子，它就是“布里亚特包子”，也是融合了多民族的饮食文化，既有草原特色，又有其它民族的巧手工艺在里面，特别适合吃不习惯蒙餐的游客，知道的游客不是很多，正宗的必须是布里亚特人亲自做的，一眼就能看出来。

02布里亚特人包出来的才是布里亚特包子

如果你看过布里亚特人包包子，你会发现她们跟西部人包烧麦非常相似，也不会把包子完全包住，一定要留出一个口，这是布里亚特包子同其它地方包子的区别，至于包子皮的手艺，则也不尽相同，她们基本不用擀面，发好的面全靠手工来制作包子皮，这一点跟烧麦皮又有本质区别，烧麦皮使用器具擀出来的，四周非常薄，几乎能透明，但是包子是发面的，只需用手就可以把面捏成又圆又薄，然后把事先拌好的肉馅包入后，用手捏，手法非常巧妙，过程和结果同样好看，由戴着头饰的布里亚特人做出来，那个画面尤为特殊，看着就是一种享受。

说到包子馅，布里亚特包子是采用上好的鲜羊肉，切成肉丁（有的会放羊杂碎），然后再放入少量草原上的野韭菜，正是加入了它，这些羊肉便神奇地消失了它应有的膻味，让那些不喜羊膻味的游客可以大快朵颐，再加上熟悉的包子形状，虽然是敞口，但是跟我们日常见到的包子是差不多的，游客见到后都有熟悉和亲切的感觉，一吃上就放不下，它也同西部的烧麦一样，汇聚了多种饮食文化元素在里面，草原上的牧民过去是不吃包子的，只是为了迎合外面客人的口味，借鉴了兄弟民族的工艺和智慧，让这道美味成了来草原旅游的必吃小吃，如果你去呼伦贝尔大草原旅游，没有吃到正宗的布里亚特包子，就像来西部旅游没有吃烧麦一样，都会有白来了一趟的感觉。

正宗的布里亚特包子，一定要由布里亚特蒙古人来制作，他们有非常明显的特征，无论是面相还是服饰都非常好认，而且看过之后都能留下很深的印象，尤其是服饰和头饰，跟其他部落的蒙古人也有区别，所以只要认准这些，就能吃到正宗的布里亚特包子，必须是他们自己包出来的才正宗，就像吃烧麦一定要找老店才能吃到正宗的一样。

这些特征要看好：布里亚特女子一般头系绸巾，而且未婚的女子多喜欢穿溜肩式长裙，这些裙子在前胸打褶。对于已婚的女子怎喜欢穿肩部打褶的长袍。并且在肩部打褶，这是已婚女性的标志、未婚的女性则是平的，非常容易识别，当然她们的汉语都说得比较慢。

03包起来的手把肉-布里亚特包子

如果秋季去呼伦贝尔大草原旅游，吃不惯手扒肉和烤全羊等“硬菜”，可以考虑尝试布里亚特包子哦，吃过的游客都称它是“包起来的手扒肉”，既有手扒肉的香气，还没有羊肉的膻味，关键是还相当于吃上了主食，这可是在草原上非常难得的机会，因为大多数蒙餐都是白食：奶制品系列，红食：牛羊肉，几乎没有传统意义的米饭和馒头，尤其是旅游景区提供的蒙餐。

虽然布里亚特包子与烧麦有着相似的工艺和饮食文化，由于没有烧麦的名气，所以其价格上也无法同烧麦相比，在草原上吃它还是非常经济实惠的，对于那些吃不惯羊肉的人来说，是个不错的选择。

秋季旅游正在进行时，你是否会来呼伦贝尔大草原呢？会不会去吃一顿正宗布里亚特包子？欢迎留言，谢谢阅读！